Sablés meringués

- 250 g de beurre ramolli- 3 jaunes d'œufs- 125 gde sucre glace- 1c. à c. d'extrait de vanille- Un demi-sachet de levure- Farine (500g environ)-Pour la meringue suisse :- 3 blancs d'œufs- 250 g sucre glaceDans une jatte mettez le beurre, les jaunes d'œufs, le sucre et la vanille. Mélangez rapidement au fouetAjoutez la farine en trois fois, filmez votre pâte et réservez-la au frais.Montez les blancs d'œufs en neige sur un bain-marie et ajoutez progressivement le sucre en fouettant avec un batteur électrique. Retirez du bain-marie et fouettez encore au moins 5min, votre meringue doit être brillante, satinée et former des pics.Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3mm, coupez à l'emporte-pièce la forme de votre choix. Préchauffez le four à 180°CEnfournez les sablés et comptez à peu près 5 à 6 min afin de les sécher.Sortez les sablés du four et décorez le pourtour de meringue à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée et remettre au four pour 10 à 15min.Après cuisson laissez refroidir et mettez la confiture au milieu. Laissez séchez dans un endroit sec.Extrait du site www.la-cuisine-de-mes-racines.com