Sablés fourrés

Ingredients :

1/2 tasse de farine
1/2 tasse de farine avec levure incorporée
2 cuil. à soupe de Maïzena
100 g de beurre doux, coupé en dés
2 cuil. à soupe de cassonade
60 g de beurre doux
1/3 de tasse de sucre glace
1 cuil. à soupe de gingembre confit finement haché
Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 4). Tapisser de papier sulfurisé deux plaques à four.

Mettre les farines, la Maïzena, le beurre et la cassonade dans un mixer. Appuyer 30 secondes sur le bouton pour obtenir une pâte. Poser sur une surface légèrement farinée et pétrir 20 secondes de plus en une pâte souple.

Façonner des boulettes de 1 cuil. à café rase de pâte chacune. Poser sur les plaques. Tracer des croisillons à l'aide d'une fourchette. Faire dorer 15 minutes au four. Transférer les sablés sur une grille et laisser refroidir.

Garniture : Avec un batteur électrique, battre le beurre et le sucre en pommade. Ajouter le gingembre et battre pour bien mélanger. Enduire la moitié des biscuits de garniture et leur accoler un biscuit nature.