Sablés des mille et une nuits

Pour 8 personnes :

250 g de farine
200 g d'amandes
150 g de sucre glace pour la décoration
150 g de beurre mou
60 g de sucre glace
4 g de levure chimique
3 cuillères à soupe d'huile végétale
Huile pour frire les amandes

Préparation

1 Faites blanchir puis mondez les amandes. Chauffez l'huile et faites-les dorer. Laissez refroidir dans un papier absorbant. Dans un saladier, travaillez le beurre mou, les 60 g de sucre glace et la levure chimique jusqu'à ce que cela soit crémeux. Ajoutez petit à petit la farine puis les 3 cuillères à soupe d'huile. Travaillez la pâte mais pas trop, juste pour obtenir un pâton. Façonnez des boules de la taille d'une noix.

2 Prenez une boule, mettez-la sur la paume de la main. Aplatissez-la au milieu avec le pouce. Mettez-y une amande.

3 Pincez avec les doigts tous les côtés entre eux afin que l'amande soit à l'intérieur.

4 Faites rouler la petite boule farcie sur la paume de la main pour obtenir un tout petit boudin.

5 Faites la même chose jusqu'à épuisement de la pâte sablée.
Mettez les sablés au four pendant 15 minutes.

6 Après cuisson, laissez-les refroidir un peu. Dans un grand saladier ou un plateau, mettez les 150 g de sucre glace.
Mettez les sablés qui sont à peine tièdes dans le sucre glace. Ne les mettez pas tous à la fois mais 5 par 5, c'est plus pratique pour les enrober de sucre glace