Sablés au pecorino et au gomasio

Ingrédients Sablés au pecorino et au gomasio:


- 100 g de pecorino fraîchement râpé
- 180 g de farine
- 1cc de piment d'espelette
- 1cc de gomasio
-120 g de beurre à température ambiante (on peut le passer quelques secondes au micro-ondes mode décongélation pour le ramollir ou utiliser de la margarine)
- 1 à 2 jaunes d’œufs selon consistance (j'en ai utilisé deux)
Préparation Sablés au pecorino et au gomasio:


1- Mélanger le pecorino et le beurre.
2-Ajouter la farine, le piment d'espelette et le gomasio et mélanger.
3-Ajouter un jaune d'oeuf puis un deuxième si la pâte est trop sèche. Pétrissez rapidement pour obtenir une pâte compacte et homogène.
4- Aplatissez la pâte sur une épaisseur de 2 cm, sur une surface farinée puis découpez des étoiles à l'emporte-pièce. Filmez-les et réserver au frigo pendant une heure pour les raffermir.
5- Préchauffez le four à 200°.
6- Disposez les étoiles sur une plaque sulfurisée et faites-les cuire environ un quart d'heure jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir complètement.