Sablés à la confiture

200 g de beurre ramolli, 100 g de sucre, 1 œuf, 1 c. à c. de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 1 demi c. à c. d'eau de fleur d'oranger en poudre ou liquide, farine pour ramasser (environ 600 g), 1 pincée de sel, confiture aux choix, sucre glace
Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème. Incorporez l'œuf, mélangez bien, puis ajouter la levure et l'eau de fleur d'oranger. Puis progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer 1/2h, voire 1 heure si vous avez le temps. Reprendre la pâte et étalez sur une épaisseur de 1 cm et à l'aide d'un emporte-pièce, découpez les formes. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte. Mettre les gâteaux à cuire à four préchauffé 165° et veillez à ce qu'ils restent blancs en surface. Laissez refroidir et procédez à l'assemblage des pièces en les badigeonnant de confiture. Saupoudrer de sucre glace, dégustez. Ils se conservent assez longtemps dans une boîte hermétique.