Sablé ultra fondant à la confiture

INGRÉDIENTS
Pour 10 personnes :

7 jaunes d'oeufs
1 oeuf
500 g de beurre mou ou de 500 g beurre demi-sel
3 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 kg environ de farine type 45 non fluide
Confiture d'abricot ou autre
Sucre glace pour la décoration

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
PPRÉPARATION
Mélanger les jaunes d'oeufs, et l'oeuf, le sucre glace, la levure et la vanille ensemble, jusqu'a ce que la pâte blanchisse, rajouter le beurre en pommade et bien mélanger le tout, finir avec la farine la pâte doit étre ni trop dure, ni trop molle, plutot souple et malléable et faire une boule,
pour faire des sablés a l'aide d'emporte pièce de votre choix, coeur, rond, etc...
abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtissier, la pâte doit avoir une épaisseur d'environ 1/2 centimètre, et coupez avec l'emporte piéce faite des petits sablé, puis trouez la moitié des gâteaux. L'autre moitié doit rester intacte. Répétez l'opération j'usqu'a épuisement de la pâte.
Cuire au th.4 sortir les sablés légèrement dorés. Laisser totalement refroidir avant de fourrer de confiture de votre choix. Finir avec le sucre glace comme déco.

Pour finir... Ces sablés à la confiture se conservent bien, dans une boite bien fermée sur un fond de papier absorbant avant de les fourrer de confiture, pour ceux qui n'ont pas l'habitude de faire des gâteaux en grande quantité, divisez la recette par deux pour vous faire la main au début.