Sabayon aux agrumes

2 kiwis, 2 oranges, 2 pamplemousses, 1 pomme verte, 1'2 citron, 2 jaunes d'œufs, 50 g de semoule, quelques feuilles de menthe
Epluchez les kiwis et les oranges, coupez-les en rondelles et ajoutez un jus de citron dessus. Découpez la pomme en lamelles et les pamplemousses en quartiers. Récupérez le jus des oranges et des pamplemousses. Déposez les jaunes d'œufs, la semoule, le sucre et le jus des fruits dans une casserole sur feu doux. A l'aide d'un fouet montez cette préparation en mousse légère. Dressez les fruits sur un plat allant au four, nappez-les de la mousse et passez-les 2 minutes sous le gril pour obtenir un glaçage.