Roulés de poivron rouge aux thon et fromage

4 poivrons rouges, 200 g de fromage à l'ail, 150 g de thon au naturel, 1 petit oignon, 1/2 bouquet de persil plat, poivre du moulinPréchauffez le four à 180°C (th. 6). Enfermez chaque poivron dans une feuille de papier d'aluminium, puis déposez-les sur une plaque et enfournez pour 20 min. Pendant ce temps, égouttez le thon sans l'émietter. Pelez l'oignon rouge et coupez-le en fines lamelles. Séparez les anneaux avec les doigts. Ciselez grossièrement le persil plat. Sortez les poivrons du four, puis mettez-les dans un sac de type congélation.
Laissez refroidir 15 min puis pelez-les, supprimez le pédoncule, les graines et l'eau de végétation. Coupez la chair de chaque poivron en deux. Tartinez chaque portion de poivron de fromage puis garnissez de thon et de rondelles d'oignon.
Parsemez de persil. Refermez la languette de préparation sur les autres ingrédients, maintenez en place avec un cure-dent. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.