Rouleaux de printemps

Ingrédients

300 g de crevettes fraîches décortiquées
10 feuilles de laitue
200 g de pousses de soja
200 g de champignons de Paris
2 carottes
5 brins de persil
Quelques feuilles de menthe fraîches
Des galettes de riz
Du nuoc mâm mélangé à du jus de citron, d'ail pressé et de sucre
Préparation

Faire cuire les crevettes à l'eau ou à la vapeur 3 minutes.Découper les champignons en lamelles, et les ciboules en lanières de 5 centimètres de long. Déchirer les feuilles de laitue en lambeaux. Casser chaque galette de riz en 4 quartiers. Râper les carottes.

Disposer chaque ingrédient dans une assiette séparée. Y mettre également un grand saladier contenant de l'eau froide, et des raviers individuels contenant du nuoc mâm assaisonné.

Mouiller une galettes de riz dans l'eau froide, la disposer immédiatement dans un torchon propre et humide. Attendre à peine 20 secondes puis mettre 1 crevette et un peu de tous les condiments. Ensuite, rouler la galette pour en faire un petit cylindre et ainsi de suite.

Les rouleaux de printemps se dégustent avec la sauce nuoc mâm assaisonnée.