Roulé de dinde aux cornichons

4 escalopes de dinde, 1 poivron rouge émincé, 1 oignon émincé, 1/2 boîte de maïs égoutté, 100 g de fromage rouge râpé, 100 g de cornichons coupés en rondelles, 2 c. à s. de crème fraîche, sel, poivreEtaler les escalopes de dinde sur un plan de travail et les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie le plus finement possible. Habiller un grand papier film avec les filets de dinde, couvrir toute la surface avec le fromage râpé, ajouter une couche de cornichons, une de poivron rouge et autre d'oignon émincé et finir avec une couche de maïs, saler et poivrer et arroser le tout avec la crème fraîche. Rouler les escalopes en serrant bien avec la main pour leur donner la forme d'un boudin en s'aidant du papier film et fermer les deux bords comme un bonbon. Remplir la marmite du couscoussier de 3 litres d'eau, porter à ébullition et placer le roulé de dinde dans le haut du couscoussier, bien couvrir avec du papier sulfurisé et laisser cuire à la vapeur pendant 25 minutes, puis laisser refroidir.
Retirer délicatement le papier film et enduire le roulé avec le beurre. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'il soit doré. Couper le roulé de dinde en tranches épaisses.