Roulé au fromage

- Temps de préparation : 00H30
- Temps de cuisson : 00H25
- Quantité : Pour 6 personnes

Ingrédients

6 œufs
1 blanc de poulet coupé en dés
2 oignons émincés
300g de fromage râpé
Huile pour friture
1 verre de lait
50g de beurre
180g de farine
Sel, poivre noir et noix de muscade
1 cuillère à café de concentré de tomates
50g de fromage râpé
1 poignée d’olives noires
Quelques feuilles de menthe

Préparation du biscuit
Mélanger les œufs à l’aide d’un batteur électrique, pendant 15mn, jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Incorporer ensuite 130g de farine à l’aide d’une cuillère en bois. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, étaler la pate et la mettre à cuire au four à 200°C pendant 15mn.

Préparation de la farce
Dans un poêle, à feu moyen, faire revenir les dés de poulet et l’oignon émincé pendant 15 à 20mn.
Ajouter un peu de sel et laisser à part.

Préparation de la sauce béchamel
Dans une casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre puis ajouter le reste de farine (50g) et remuer.
Ajouter ensuite le lait, toujours en remuant jusqu’à obtention d’une sauce consistante. Saler et poivrer la sauce ajouter la noix de muscade râpée et le concentré de tomate.

Finition
Disposer le biscuit sur un plat de travail et décoller la feuille de papier. Etaler ensuite la sauce béchamel rouille, puis le poulet et l’oignon et parsemer de fromage râpé. Pour finir enrouler le biscuit sur lui-même.