Roulades de dinde au four

500 g de chair hachée de dinde, 1 c. à s. de persil haché, 1 c. à s. de coriandre hachée, 1 c. à c. de cumin, du sel et du poivre, 4 gousses d'ail hachées, 2 c. à s. de jus de citron, 500 g d'escalope de dinde, 3 c. à s. de beurre Pour la sauce : 1 cuillère et demie de moutarde, 200 g de crème fraîche du sel et du poivre.
Mélanger dans un récipient la viande hachée avec le persil, la coriandre, le cumin, le sel, le poivre, l'ail et le jus de citron. Confectionner des boulettes de viande. Saler et poivrer les escalope de dinde, les couper en tranches de 15 x 3 cm et les rouler autour des boulettes de viande hachée. Disposer dans un moule à gratin beurré.
La sauce :
Mélanger la moutarde avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Répartir des morceaux de beurre sur les roulades. Verser uniformément la sauce et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C de 25 à 30 minutes. Servir le gratin des roulades de dinde chaud accompagné de salade verte.