Rocher riz aux aiguillettes d’oranges.

Rocher riz aux aiguillettes d’oranges.
Temps de préparation :10mn
Temps de cuisson : 45mn
Pour 4 personnes
250 g de riz long grain étuvé « UncleBen’s »
100 g de sucre
1 l de lait
6 jaunes d’œufs
3 gousse de vanille
50 g de beurre.
Sauce :
500 g de chocolat à cuire.
2 dl de lait.
Oranges : 500 g d’oranges.
500 g de sucre.
1 l d’eau.
Préparation :
Tailler la peau des oranges en aiguillettes.
Faire blanchir et cuire les aiguillettes dans un sirop composé d’eau et de sucre jusqu’à ce qu’elle soient confites(20mn).
Faire bouillir ensuite 1 l de lait avec le sucre, le beurre, la vanille et une pincée de sel. Jeter le riz dans le mélange avec la moitié des aiguillettes d’oranges. Faire reprendre l’ébullition.Couvrir et cuire au four15mn (thermostat 6). Sortir du four et ajouter 6 jaunes d’œufs froids.
Laisser refroidir 1 heure. Dresser le riz en forme de rocher au milieu d’un plat. Préparer ensuite la sauce au chocolat : faire bouillir le lait puis incorporer le chocolat morceau par morceau.
Verser la sauce chaude sur le riz. Décorer le plat avec le reste des aiguillettes d’oranges.