Riz Égyptien

Ingrédients
3 pigeons
900g de riz soit 5 verres de 20cl
1 litre de lait
Beurre
1 pincée de musc en branches
1 pincée de cardamome
5g de poivre noir soit 1 cuillère à café
Sel.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4 heures feu doux
Préparations
Tout d’abord, laver, égoutter, saler et poivrer le riz. Bien mélanger. Puis beurrer un grand plat en terre que vous pouvez mettre au four et le remplir avec la moitié du riz.

Ensuite, poser les pigeons salés, poivrés et farcis avec les épices. Recouvrir avec le restant du riz. Arroser le tout avec du lait bouilli ou du bouillon d’os à moelle. Portez à feu doux durant 3 heures.

Retirer du feu, arroser de beurre fondu et remettre au four pendant 1 heure.

Sortir le plat et le retourner comme un gâteau sur un plat de service.