Riz cantonnais aux lardons

Ingrédients pour 4-6 personnes

– 1 portion de riz froid* pour 4 personnes ( j’ai cuit 350 g de riz long avec 50 cl d’eau)
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 150 de lardons
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 petits œufs
– 1 oignon vert
– 8 cuillères à soupe de petits pois surgelés
– 1 grande carotte
– 1 cuillère à café d’huile de sésame (facultatif )

Préparation de la recette

1- Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre, et faire une omelette. La découper en lamelles, puis réserver.

2- Eplucher l’ail et réserver. Laver l’oignon vert, puis l’émincer finement. Eplucher la carotte, la couper en deux puis en quatre dans le sens de la longueur. Couper les bâtonnets obtenus en petits cubes.

3- Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les lardons ainsi que les carottes, et faire revenir environ 4 minutes. Ajouter l’ail écrasé ainsi que l’oignon vert émincé puis mélanger 2 minutes sans laisser l’ail brûler. Ajouter le riz et mélanger environ 3 minutes. Ajouter ensuite les petits pois, et laisser cuire environ 3 mn, tout en mélangeant régulièrement.

4- Retirer la casserole du feu, rajouter les œufs, le soja, et éventuellement l’huile de sésame. Mélanger le tout délicatement et saler si besoin.