Riz cantonais

Ingrédients

3 bols de riz nature froid
60 g de petites crevettes fraîches décortiquées
1 oignon moyen
1 oeuf
2 cuillerées à soupe de petits pois frais écossés
1 ciboule avec sa partie verte
1/2 cuillerée à café de sel
1 pincée de poivre
Préparation

Découper l'oignon en lamelles et hacher finement la ciboule.

Chauffer une poêle et y verser 1 c. à soupe d'huile. Faire frire ensemble oignon et petits pois pas plus de 5 minutes. Verser la préparation dans une assiette.
Brouiller l'oeuf sur feu modéré. Hors du feu, l'écraser en miettes avec une fourchette.

Faire revenir les crevettes 5 minutes dans la poêle. Ajouter le riz. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen en remuant. Incorporer oignon, petits pois, oeuf, sel et poivre. Continuer la cuisson 10 minutes tout en remuant.

Dresser dans un grand plat, saupoudrez de ciboule hachée. Servir chaud.

Remarque : Si pendant la cuisson le riz commence à attacher, ajouter 1 cuillerée à soupe d'eau.