Riz aux seiches ail et persil

Ingrédients
500g de petites seiches nettoyées (éventuellement congelées)
4 tasses de riz rond (75g environ par tasse)
6 grosses gousses d'ail
Un bouquet de persil
4 piments de Cayenne
2 nioras (piment doux)
Sel
Huile d'olive
Préparation : ... minutes
Cuisson : ... minutes
Préparations
Faites tremper les nioras dans l'eau chaude jusqu'à ce que la peau se ramollisse. Découpez-les en lanières, éliminez les graines et le pédoncule. Faites chauffer 8 tasses d'eau.
Coupez les gousses d'ail en deux et dégermez-les le cas échéant. Faites revenir l'ail, le persil, les piments de Cayenne et les nioras avec de l'huile d'olive dans une sauteuse. Quand l'ail commence à dorer par endroits, ôtez le tout à la passoire, en laissant l'huile dans la sauteuse. Faites revenir les seiches riz dans l'huile jusqu'à ce qu'elles dégagent de l'eau, et que cette eau soit évaporée.
Ajoutez ensuite le riz à feu pas trop fort et en remuant constamment avec une palette en bois (ajoutez un peu d'huile au besoin). Les grains doivent devenir translucides. Ajoutez alors les 8 tasses d'eau chaude, le mélange ail persil piment, salez, couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes en surveillant régulièrement.