Riz aus légumes

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 3 verres de riz

- 1 courgette

- 2 oignons

- 2 tomates

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

- 6 verres d'eau

Recette :

Hacher finement l'oignon. Le faire suer dans l'huile d'olive dans une casserole.
Y ajouter la courgette coupée en petits dés et les tomates mondées coupées en petits dés.
Lorsque l'oignon est bien revenu, ajouter le riz et l'eau.
Porter le tout à ébullition puis laisser mijoter à feu doux.
Remuer et laisser mijoter jusqu'à absorption totale de l'eau.
Saler, poivrer et servir.
Astuces et conseils diététiques :

- Cette méthode de cuisson du riz est la méthode par absorption. Il faut mettre 1 volume de riz pour 2 volumes d'eau. Lorsque le riz à totalement absorbé le liquide, il est cuit.

- Pour monder les tomates, enlever le pédoncule et faire une petite incision en forme de croix à l'opposé. Plonger alors les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante puis dans un bain d'eau glacée. Retirer alors la peau facilement.

- Eviter de verser l'huile d'olive directement de la bouteille : vous allez en verser davantage que si vous préparez la quantité nécessaire à part. Les calories apportées par l'huile ne sont pas négligeable, sachant que 1g d'huile = 100% de lipides = 9 kcal. Or une petite cuillère va apporter 5g soit 45 kcal et une cuillère à soupe 10g soit 90 kcal. Donc soyez vigileant sur les quantités de matière grasse ajoutées.

- La courgette est pauvre en calorie ( 100 g de courgette cuite apporte 15 kcal environ ) mais apporte de nombreuses vitamines et minéraux.