Riz au lait de coco

Ingrédients

300 g de riz basmati
1 grosse tomate
1 oignon émincé
1 piment vert
1 brick de lait de coco
2 c. à café de pâte ail-gingembre
3 gousses de cardamomes
3 clous de girofles
1 bâton de cannelle
Feuilles de coriandre
Feuilles de menthe
2 c. à soupe d'huile
2 c. à café de jus de citron
Eau
Préparation

Faites revenir dans un peu d'huile la cardamome, le clous de girofle et la cannelle. Ajoutez l'oignon émincé, la pâte ail-gingembre, le piment vert et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite la tomate coupée en morceaux,la coriandre et la menthe ciselé. Ajoutez le riz lavé au mélange. Laissez cuire la préparation quelques minutes de plus et ajoutez la brick de lait de coco. Enfin ajoutez 3 verres et demi d'eau, le jus de citron et le sel, terminez la cuisson en couvrant la poêle.