Rfissa

Pâte :
semoule fine
sel
eau tiède

Préparation :
Mélanger la semoule, le sel et de l'eau jusqu'à obtenir une pâte proche de celle des msemens. Faire des boules et aplatir finement et faire cuire sur un plat en fonte ou une pôele anti adhésive assez épaisse. Attention la pate cuit extrêment vite, il faut même qu'elle reste blanche alors bien surveiller la cuisson. Une fois que la pâte est toute cuite, couper en morceaux et couvrir d'un torchon. Préparer la sauce.

Sauce :
Viande (veau ou agneau ou poulet)
oignons
tomates fraîches
ail
safran
sel, poivre, ras el hanout
pois chiches
un peu d'huile

Mettre dans votre marmitte les oigons râpés, l'ail, la viande, les pois chiches, les tomates émondées et écrasées, sel, poivre et ras el hanout et un peu d'huile.
Laisser mijoter et recouvrir d'eau
Pour la cuisson, une fois que les pois chiches et la viande sont bien cuits, couper le feu.
Dans un grand plat creux mettre la chakhchoukha arroser de sauce aux pois chiches, mettre la viande par dessus.
Voilà,
Bon apétit