la viande cameline est consommée traditionnellement par les
populations du Sud à coté d'autres viandes rouges (ovins, caprins et bovins).
Les marchés d'Ouarg!a et Tamanrasset consomment plus de 10% des
effectifs. Les flux de camelins sont saisonniers et restent surtout importants
en hiver. Quant aux autres espèces animales, leurs flux sont variables selon
les saisons au niveau des deux wilayas. Les prix de la viande cameline sont
1,5 fois plus élèves, à Ouargla qu'à Tamanrasset à cause des coûts de
transformation des carcasses dont la découpe demeure traditionnelle et
similaire dans les deux zones.
Le poids 'vif et le rendement maximum sont atteints respectivement
vers 7 à 8 ans par la race cameline Targui et 9 à 11 ans par la race
Sahraoui, Le cinquième quartier croît de façon régulière avec l'âge de
l'animal, Les abats rouges représentent le tiers des abats blancs, Sur le plan
biochimique, la viande de dromadaire est considérée comme maigre (faible
proportion de graisses) et peu variable en protéines avec l'âge de l'animal.
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Posté Le : 17/05/2021
Posté par : einstein
Ecrit par : - Benyoucef M.t. - Bouzegag B.
Source : Annales de l'Institut national agronomique El Harrach Volume 27, Numéro 1, Pages 37-53