Recettes M7ajeb (Mhadjeb)

c'est une recette traditionelle Algerienne , a base de semoule qu'on rend comme pate très très mole, et puis qu'on farce,


ingrédients:
du semoule (selon la quantité que vous voulez)
du sel
de l'eau

Méthode de preparation:
faites mouiller la semoule et le sel , avec de l'eau, tout doucement jusqu'a ce qu'elle soit maniable,
pétrissez tres bien sans dechirer la pate , donc on essaye de petrire sans separer un morceau d'un autre pour donnez de l'elasticite a la pate, et on ajoute l'eau en petite quantité, on petrit, et on rajoute l'eau, on petrit, jusqu'a ce que la pate devient tres molle, et quand on l'étire elle ne déchire pas, comme une shewing-gum.
laissez reposer, et preparez la farce.

pour la farce:
2 d'oignons
3 tomates
2 gousses d'ail
sel, poivre, coriande en poudre
thon ou viande hachée ou du poulet .....

méthode de preparation:
coupez les oignons en lamelle
faites revenir dans l'huile que vous avez égouttez de la boite de thon.
ajoutez l'ail écrasé, puis les tomates coupées en petits cubes, et ajoutez les condiments selon votre gout, laisser le tout bien cuire.
laissez refoidir
quand la farce est bien froide, ajoutez en le thon.
revenez a la pate qui a bien reposé, et commencez a former des boulles de la taille d'une mandarine,
laissez encore une fois reposer, pour pouvoir etaler la pate facillement.
enduisez bien le plan de travail, avec l'huile, etalez dessus les boules de pates une a une et remplir de farce.
plier la pate comme une enveloppe sur la farce, et faite cuire sur un tadjine bien epais et bien induit d'huile ou alors une crêpière.