Recette el mbaten lybien المبطن الليبي

INGRÉDIENTS

4 pommes de terre de taille moyenne
Huile végétale pour friture
5oo gr de viande hachée
1 oignon
2 bottes de persil
une gousse d'ail
un piment
1 cuillère à café de poivre noir
une cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
une cuillère à café de sel
1 œuf
2 cuillères à soupe de chapelure
deux cuillères à soupe de beurre
1 tasse d'eau bouillante

Panure :

chapelure fine
farine
2 œufs

Instructions

PRÉPARATION :

Épluchez les oignons
Ciselez fin.
Épluchez l’ail.
Hachez-le.
Hachez fin le piment .
Hachez le persil.
La farce :
Chauffez le beurre dans une poêle.
Ajoutez la viande hachée.
Faites cuire à feu moyen sans couvrir.
Remuez de temps en temps jusqu'à ce que la viande sèche.
Ajoutez l'eau bouillante, l'oignon haché et les épices.
Couvrez.
Laissez cuire à feu moyen pendant une 20aine de minutes.
Réduisez le feu.
Ajoutez le persil haché.
Retirez le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que l'excès de liquide soit évaporé.
Retirez du feu.
Ajouter l'œuf battu et la chapelure.

Moubatana :

Épluchez les pommes de terre.
Lavez-les.
Pour une pomme de terre moyenne :Coupez-la en 2 dans la longueur et en 2 dans la largeur de manière à avoir des morceaux de 3 à 4 cm de long et 1 cm de haut.
Coupez chaque morceau de pomme de terre dans la profondeur sans aller jusqu’au bout (3/4).Farcissez les morceaux de pomme de terre de viande hachée.
Tassez bien avec les doigts sans laisser déborder et surtout sans casser
Les morceaux de pommes de terre doivent être pleins pour que la farce ne s’échappe pas pendant la cuisson.(Les tranches de pommes de terre doivent être fines pour que la cuisson soit rapide).
Montez les moubatanas jusqu’à épuisement.
Mettez dans une assiette différente la farine et la chapelure.
Cassez les œufs dans une assiette creuse.Battez.Salez, poivrez.
Roulez toutes les moubatana dans la farine.
Faites chauffer l’huile.
Trempez chaque moubatana dans les œufs.
Roulez-la dans la chapelure.
Faites frire.
Retirez quand c’est cuit et bien doré.
Égouttez les moubatanas sur du papier absorbant.
Servez chaud nature ou avec une sauce tomates