Recette du chou-fleur et pomme de terre aux oeufs

Ingrédients

1 tête de chou-fleur
4 pomme de terre
1 petit oignon râpé
4 gousses d'ail écrasés
1 petite tomate râpée
3 cas d'huile
1cc de sel.
poivre noir, cumin, ras el hanout
1cc de tomate conserve
3 oeufs

Préparation

-Couper le chou-fleur en petits bouquets, les faire bouillir dans l'eau salée, laisser égoutter.
-En parallèle préparer la sauce:
Faire revenir les pommes de terres coupées en rondelles dans le mélange suivant : huile+ oignon + ail + tomate pendant 5 min, ajouter le sel, les épices et la tomate conserve.Ajouter ensuite environ 1 litre d'eau. Laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce.Ajouter les bouquets de chou-fleur et continuer la cuisson jusqu'à absorption de toute la sauce. Battre les oeufs et les verser sur la preparation. Réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Bon appétit !