Recette de Makrout : Losanges aux Dattes

Temps de préparation

• 35 minutes

Temps de cuisson

• 40 minutes

Ingrédients

• 500 g de semoule moyenne
• 50 g de smen (ou beurre)
• 50 cl d’huile
• 1 pincée de sel
• 1 kg de dattes
• Cannelle moulue (au goût)
• Clous de girofle en poudre (au goût)
• Eau de fleur d’oranger (au goût)
• Graines de sésame (facultatif)
• 1 pot de miel

Instructions

1. Préparation de la farce

• Dénoyauter les dattes et les passer au hachoir.
• Mélanger la purée de dattes avec une pincée de clous de girofle, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et les graines de sésame.
• Pétrir avec les mains huilées pour obtenir une pâte bien ferme.

2. Préparation de la pâte

• Dans un plateau, mélanger la semoule, l’huile et le smen.
• Assembler la pâte sans pétrir, puis former des rouleaux.
• Creuser une petite tranchée au milieu de chaque rouleau et le fourrer avec la pâte de dattes.
• Boucher la tranchée pour éviter toute craquelure.

3. Découpe et cuisson

• Utiliser un diviseur spécial à empreinte en bois pour partager la pâte (ou un couteau si nécessaire).
• Faire cuire sur une plaque non beurrée dans un four moyen jusqu'à ce que les gâteaux prennent une teinte dorée.

4. Finition

• Tremper les makrouts dans du miel fondu parfumé à l’eau de fleur d’oranger.
• Servir dans des godets en papier plissé.

Remarques

• Friture alternative : Pour une autre méthode, vous pouvez faire frire les losanges dans une huile brûlante pendant 5 à 6 minutes, puis procéder comme indiqué ci-dessus.
• Astuce : Si les gâteaux s’effritent, ajouter une petite poignée de farine à la semoule, mélanger et former les biscuits.