Recette de harira

La harira , hrira الحريرة est une soupe marocaine, qu’on trouve aussi dans la cuisine algérienne et spécialement dans l'Ouest de l'Algérie, constituée de légumes secs, d'oignons et de viande.

Pendant le ramadan, la harira est traditionnellement le plat de la rupture du jeûne. Elle est cependant servie durant toute l'année dans les restaurants et hôtels, et fréquemment consommée au long de l'année, particulièrement pendant l'hiver.
Pendant le mois sacré de ramadan, la harira est servie accompagnée de dattes, de bourek et de pain maison: matlou3, khobz eddar….Elle peut aussi être accompagnée de tranches de citron.
La recette que je vous poste aujourd’hui c’est celle de ma chère belle mère qui possède une grande expérience en cuisine algérienne et je peux vous assurer qu’à mon goût c’est la meilleure harira qui soit, testez là vous ne serez pas déçus.




Ingrédients:

-Viande de mouton
-500 g de tomate bien mure
-2 oignons
-1 pomme de terre
-1/2 carotte
-1/2 courgette
-1 petite botte de cèleri
-1 petite botte de coriandre
-Une tasse de pois chiche trempées dan l’eau la veille
-1/2 c à s de sauce tomate
-De l’huile
-sel, poivre
-2c à c de ras el hanout
-1 petite poignet de vermicelle
-pour le levain qui va lier votre soupe:
-1 c à c de levure boulangère
- 2 tasses de farine
-1 c à c de semoule fine
-de l’eau

Préparation:
-Quelques heure avant de commencer votre harira, préparez le levain
mettre la levure , semoule , farine et eau , bien mélanger, couvrir avec un torchant,et laisser reposer
-Dans une cocote mettre l’huile ,la viande , l’oignon, faire revenir un peu
-Ajouter le reste des ingrédients et les épices
-Couvrir d’eau , fermer la cocote et laisser cuire
-Un fois votre soupe cuite , retirez la viande et mixez le reste à l’aide d’un mixeur plongeant
-Prendre votre levain et bien le fouetter pour l’aérer
-L’ajouter à votre soupe toute en mélangeant, il ne faux pas arrêter de remuer, cette étape est très importante
-Rajouter la de vermicelle
-Avant de servir vous pouvez ajouter de la coriandre ciselée et du carvi moulu