Tamisez la farine sur un plan de travail et formez une fontaine au centre. Ajoutez le smen ou le beurre ramolli et sablez entre vos mains pendant quelques instants.
2. Incorporation des ingrédients
Ajoutez le sel, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le vinaigre et les œufs. Incorporez bien tous les ingrédients. Ajoutez ensuite la levure délayée dans deux cuillères à soupe de lait tiède et le safran dissous dans deux cuillères à soupe d'eau prélevées sur la quantité d'eau indiquée.
3. Pétrissage
Arrosez d'un filet d'eau tout en travaillant la pâte avec les paumes des mains jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse.
4. Repos
Divisez la pâte en petites boules, couvrez-les d'un linge propre et laissez reposer un moment.
5. Étalage
Étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie pour obtenir une fine feuille d'environ 2 mm d'épaisseur.
6. Découpe
Découpez des rectangles mesurant 8 cm de longueur et 5 cm de largeur. Faites des entailles d'un centimètre de largeur à l'intérieur du rectangle dans le sens de la largeur, en veillant à ne pas aller jusqu'au bout (laissez un demi-centimètre aux deux extrémités).
7. Façonnage
Prenez un rectangle dans votre main gauche, avec l'index et le majeur ; prenez une lanière et laissez la suivante. Continuez ainsi pour toutes les lanières (8 au total), ce qui donnera un croisement entre les lanières avant et arrière.
8. Friture et service
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les griwech jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ensuite, imbibez-les de miel et saupoudrez-les de grains de sésame avant de servir.
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Posté Le : 09/01/2025
Posté par : cuisinealgerienne