Recette de Cheesecake aux Fraises

**Ingrédients :**

**Pour la base de biscuits :**
- 200 g de biscuits écrasés (comme des biscuits Digestive)
- 100 g de beurre fondu

**Pour la garniture au fromage :**
- 600 g de fromage à la crème (à température ambiante)
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 3 œufs
- 200 ml de crème épaisse (crème fraîche liquide)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

**Pour la sauce aux fraises :**
- 400 g de fraises fraîches ou congelées
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau

**Instructions :**

1. **Préparer la base de biscuits :**
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
- Pressez le mélange de biscuits au fond d'un moule à charnière, en formant une couche uniforme.
- Faites cuire la base au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

2. **Préparer la garniture au fromage :**
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporez la crème épaisse et le jus de citron, et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Versez la garniture au fromage sur la base de biscuits refroidie.

3. **Cuire le cheesecake :**
- Réduisez la température du four à 160°C.
- Faites cuire le cheesecake au four pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant.
- Laissez le cheesecake refroidir dans le four avec la porte légèrement ouverte, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

4. **Préparer la sauce aux fraises :**
- Dans une petite casserole, mélangez les fraises, le sucre et le jus de citron à feu moyen.
- Laissez mijoter le mélange pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez la fécule de maïs dissoute et continuez à cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Laissez la sauce refroidir complètement avant de l'utiliser.

5. **Garnir et servir :**
- Versez la sauce aux fraises refroidie sur le cheesecake refroidi.
- Décorez le cheesecake avec des fraises fraîches si vous le souhaitez.
- Coupez le cheesecake en tranches et servez-le bien frais.

Bon appétit !