Recette de Baklawa

Temps de préparation

• 1 heure

Temps de cuisson

• 50 minutes

Ingrédients

• 300 g de semoule fine
• 700 g de farine tamisée
• 60 g de beurre
• Une pincée de sel
• 1 kg de miel
• 1 paquet d’amidon en poudre
• 150 g d’amandes blanches entières
• 400 g de beurre fondu mélangé avec un verre d’huile
• De l’eau de fleur d’oranger

Matériel nécessaire

• Un bâton cylindrique de 20 cm de long et 2 cm de diamètre
• Un plateau en cuivre de 60 cm de diamètre

Instructions

1. Préparation de la pâte:
   • Dans un grand plateau, mélanger la farine, la semoule, les 60 g de beurre et une pincée de sel.
   • Pétrir pendant environ 15 minutes en ajoutant progressivement de l’eau jusqu'à obtenir une pâte bien ferme.
   • Diviser la pâte en 12 morceaux égaux et les aplatir fortement pour obtenir des feuilles très fines, en saupoudrant d’amidon au besoin.
2. Montage:
   • Beurrer le plateau.
   • Superposer 7 feuilles en humidifiant chacune avec du beurre fondu.
   • Mélanger 1 kg d'amandes moulues ou 500 g de noix avec 500 g d'amandes concassées et 350 g de sucre. Garnir la surface avec ce mélange et parfumer légèrement d’eau de fleur d’oranger.
   • Couvrir avec les feuilles restantes beurrées et plier les bords vers l’intérieur.
3. Découpe et cuisson:
   • Avec un couteau, tracer des losanges profondément dans la baklawa.
   • Piquer chaque losange avec une amande entière et arroser toute la surface avec du beurre fondu.
   • Cuire au four à température appropriée jusqu'à ce que la baklawa soit dorée.
4. Finition:
   • À la sortie du four, arroser généreusement la baklawa avec du miel fondu.
   • Laisser reposer pendant 2 à 3 jours avant de découper et servir dans des godets en papier plissé.