Recette algérienne de Douara

Ingrédients :

Douara (panse de mouton) bien lavée et coupée
6 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de carvi
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poivre noir
1 tasse de pois chiches trempés auparavant
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 tomate râpée
1 feuille de laurier
Eau chaude
Étapes :
Étape 1 : Bismillah et salutations au Prophète. Faire bouillir la Douara lavée et coupée avec les gousses d'ail et la feuille de laurier pendant 10 minutes, puis filtrer l'eau et laisser égoutter.

Étape 2 : Dans une casserole, mettre l'huile et la Douara égouttée, faire frire à feu doux, puis ajouter l'ail râpé, la tomate râpée, les épices, la tomate concentrée, l'eau chaude et les pois chiches. Fermer la casserole et laisser cuire à feu moyen.

Étape 3 : Placer ensuite dans un plat de service.

Bon appétit !