Rate Farcie (Téhan)

- 1 rate de veau ou de boeuf.
- 1 tranche de pain rassis ou 2 biscottes.
- La graisse d’un rognon.
- Du cumin fraîchement moulu.
- Poivre.
- Persil haché.
- 5 gousses d’ail.
- 2dl d’huile soit 1 verre classique.
- Sel.

Temps de préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes


Préparation :
Commencer par ouvrir la rate sur le côté et la remplir d’une farce faite avec le pain trempé et essoré, l’ail, le persil, la graisse hachée, le cumin, le sel et le poivre mélangés de façon homogène.

Ensuite, coudre la rate, faire rôtir une trentaine de minutes dans l’huile et ajouter de temps en temps de l’eau.

Après cuisson, enlever le fil et couper la rate en tranches et servir bien chaud.