Rakhssiss traditionnel ou communément appelé Kessra

Ingrédients:



2 mesures de semoule moyenne

1 mesure de farine

1 c a c de levure de bière

1 c a c de sucre

1 c a c de sel

1 verre a thé d'huile

Un peu d'eau tiède



Préparation:



On mélange les ingrédients secs(farine semoule sel levure et sucre), on ajoute le verre a thé d'huile et on y incorpore bien le tout, puis on ajoute l'eau tiède peu à peu en ramassant la pâte en boule.



On laisse reposer 15 minutes et en même temps on laisse bien chauffer le tajine sur le feu, une fois la pâte reposée on forme des galettes qu'on fait cuire sur les deux cotes en veillant a laisser prendre une belle dorure.