rakhssiss ou galette

Ingrédients :
Pour environ 2 galettes
500g de semoule fine
2 c à s de levure à pain instantanée
1 grosse c à c de sel
1 demi verre d'huile
30 à 40 g de beurre pour pétrir.

Préparation :
Mélanger la semoule,la levure,le sel,ensuite verser dessus les liquides ,mélanger,ajouter l'eau par petite quantité,de quoi ramasser la pâte.La pâte doit être dure mais pas sèche.Laisser reposer 1 demi heure environ,puis pétrir avec le beurre afin d'obtenir une pâte élastique et bien blanche.Former 2 ou 3 trois boules,selon le diamètre de votre tajine,plat en terre cuite ou en fonte,ou simplement une tôle lourde.Abaisser à la main ou au rouleau, si débutantes, des galettes plus ou moins fines suivant votre goût,les cuire sur le tajine bien chauffé au préalable sur les 2 côtés.
Remarque :
C'est une façon très simple et très rapide de confectionner des galettes quand on se trouve sans pain sans qu'on se rende compte.On peut ajouter des grains de nigelle et de sésame.