Ragoût de poulet aux olives

Ingrédients Ragoût de poulet aux olives:

1 poulet de 1,5 kilo vidé et coupé en morceaux
300 g d'olives vertes
300 ml d'eau
100 ml d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 gousse d'ail pelée et écrasée
le jus d'un citron
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de menthe fraîche
1/2 c. à soupe de gingembre en poudre 1/2 c. à soupe de cumin
1/2 c. à soupe de piment
Préparation Ragoût de poulet aux olives:

Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile; déposer le poulet, l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment doux et le cumin; couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps;

délayer la farine dans un peu d'eau; verser sur les ingrédients avec le reste de l'eau; bien mélanger et porter au point d'ébullition;

couvrir et continuer la cuisson pendant 45 minutes en remuant de temps en temps;

incorporer les olives, la menthe, le jus de citron et laisser parfumer 15 minutes. Servir le poulet nappé de sauce.