R'fis e'tmar

C'est un gâteau aux dattes, cette recette est très simple et ne nécessite pas de cuisson.


- 500 g de semoule moyenne
- 1 kg de ghers nettoyé
- 250 g de beurre
- 1/2 c. à café de cannelle

Griller légèrement la semoule dans une poêle, en remuant sans cesse. Laisser refroidir, nettoyer el Ghers, en prenant soin de ne pas laisser de déchet. Travailler le avec le beurre et la cannelle jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.
Introduire progressivement la semouline en travaillant énergiquement avec les doigts afin d'avoir une pâte homogène.
Diviser en petits tas. Rouler en boudin séparément, aplatir légèremenmt et découper des losanges.
Servir en les déposant dans des barquettes en papier décoratives.