Quiche aux poireaux et au saumon fumé

Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– 3 tranches de saumon fumé
– 3 blancs de poireaux
– 1 oeuf
– 20 ml de crème fraîche
– 40 ml de lait
– 1 cuillère à café de jus de citron vert
– 1/2 cuillère à café d’aneth
Cuisson : Cakemart
Recette :
Réaliser une pâte brisée puis la laisser reposer.
Laver les blancs de poireaux et les couper en tronçons.
Faire blanchir les blancs de poireaux pendant 5 minutes dans l’eau bouillante salée.
Lorsqu’ils sont blanchis les passer dans l’eau glacée puis les égoutter.
Préchauffer le four à 200°C.
Foncer la pâte brisée dans un moule long.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
Déposer au fond de la pâte les blancs de poireaux blanchis.
Disposer harmonieusement le saumon fumé.
Arroser du jus de citron vert puis poivrer.
Enfourner pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer le migraine : mélanger l’oeuf entier, la crème, le lait et l’aneth.
Verser ce mélange sur la quiche puis réenfourner pendant 10 minutes.
Astuces et conseils diététiques :
– Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel dans la migaine. En effet, le saumon fumé est un aliment naturellement riche en sel.
– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.
– Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.