Quiche aux fruits de mer

1 pâte brisée, 1 pot de 500 g de crème fraîche, 3 gros ?ufs, 500 g de gruyère râpé, 250 g de crevettes, 2 blancs de poireaux, beurre pour le moule.Faites revenir les poireaux dans une poêle avec une noix de beurre. Ajoutez-y un verre d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau et que l'aspect soit comparable à une sauce épaisse.
En même temps, faites revenir avec une noix de beurre les crevettes. Lorsqu'elles sont cuites, dans une jatte, mélangez la crème fraîche, le gruyère et les ?ufs puis ajoutez-y les poireaux et les crevettes. Mélangez. Beurrez 1 moule à tarte et déposez-y la pâte brisée. Aérez-la en la pointant avec une fourchette. Versez le mélange et enfournez pendant environ 35 min.