Quiche aux fruits de mer

1 pâte brisée, 1 pot de 500 g de crème fraîche, 3 gros ?ufs, 500 g de gruyère râpé, 250 g de crevettes, 2 blancs de poireaux, beurre pour le moule.Faites revenir les poireaux dans une poêle avec une noix de beurre. Ajoutez-y un verre d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau et que l'aspect soit comparable à une sauce épaisse.
En même temps, faites revenir les crevettes avec une noix de beurre . Lorsqu'elles sont cuites, dans une jatte, mélangez la crème fraîche, le gruyère et les ?ufs puis ajoutez-y les poireaux et les crevettes. Mélangez.
Beurrez 1 moule à tarte et déposez-y la pâte brisée. Aérez-la en la pointant avec une fourchette. Versez le mélange et enfournez pendant environ 35 minutes.