Quiche à la viande hachée

Ingrédients:

-pâte brisée
-2 tomates râpées
-1c.à.s de concentré de tomates
-2càs d'huile d'olive
-Sel, poivre, thym selon goût
-un peu de persil haché
-250g de viande hachée
-100g de champignon en boîte
-200g de fromage rouge râpé

Préparation :

-Préparez la pâte brisée, laissez-la reposer 30 minutes.
-Entre temps, faites chauffer dans un poêle deux cuillerées à soupe d'huile, ajoutez les
tomates râpées, le concentré de tomates, sel, poivre, laissez réduire à feu moyen jusqu’à
l’évaporation totale d’eau. Ajoutez la viande hachée, le persil haché, le thym
-Etalez la pâte sur une planche farinée, coupez-la en petits cercles, déposez chaque cercle
sur un moule beurré, marquez bien les bords de la pâte dans le moule, piquez légèrement
avec une fourchette.
-Faites cuir au four à 180°c pendant 20 minutes.
-Couvrez chaque pâte brisée d’une cuillerée à café de sauce tomate et viande hachée,
ajoutez les morceaux de champignon, le fromage rouge râpé. Laissez dorée pendant 15
minutes
-Servir bien chaud.