Quiche à la tomate

Pour 6 personnes :

3 tomates
3 oeufs + 2 jaunes
40 cl de lait
50 g de gouda râpé
50 g d'emmental râpé
20 g de beurre
sel et poivre

Pour le fond de tarte :

3 grosses pomme de terre
40 g de beurre
1 oeuf
3 pincées de muscade

Préparation

1 Eplucher les pommes de terre et les cuire 20 minutes dans de l'eau salée.

2 Les écraser à la fourchette, incorporer le beurre ainsi que l'oeuf, le sel, le poivre et les 3 pincées de muscade. Mélanger.

3 Etaler cette préparation dans un moule à tarte beurré.

4 Rincer les tomates et les sécher. Les couper, une en quartier et les autres en petit dés. Saler et les laisser égoutter dans une passoire.

5 Dans un bol, fouetter les oeufs en omelette aini que les jaunes avec le lait. Incorporer les fromages, saler et poivrer.

6 Verser le tout sur la purée de pommes de terre et repartir les tomates dessus. Parsemer de thym et cuire 30 minutes au four