Quelles différences entre le poivre noir, gris et blanc '

La différence entre ces poivres se trouve dans le degré de maturité du grain. Il existe 5 degrés de maturité : vert, noir, orange/jaune, rouge et blanc. Une autre différence entre le poivre blanc et noir réside dans leur teneur en pipérine : le poivre noir en contient davantage que le poivre blanc.Qu'en est-il du poivre gris ' Le poivre gris n'existe pas en tant que tel, il est composé en réalité des grains de poivre blancs et noirs réduits en poudre.»
Quel est le meilleur poivre pour la santé ' Il n'existe pas d'étude concernant cette question. Ce qui rend intéressant le poivre est sa teneur en pipérine, qui a des vertus anti-inflammatoires.
La pipérine a deux côtés : à petite dose, elle a des propriétés anti-inflammatoires, mais si on en consomme trop, elle peut irriter les muqueuses. Pour un effet anti-inflammatoire plus intense, le poivre peut être consommé avec du curcuma : il existe une synergie entre la curcumine contenu dans le curcuma et la pipérine, qui sont deux substances anti-inflammatoires.
La pipérine permet de mieux absorber la curcumine. Le poivre stimulerait aussi la sécrétion de salive qui contient des enzymes digestives ce qui pourrait aider à la digestion.