Qualb Ellouz

Ingredients :

1kg de semoule moyenne
700g de sucre cristallisé
eau mélangée à l'extrait d'eau de fleur d'oranger
150g beurre fondu
150g d'amandes non mondées
50g de sucre
eau de fleur d'oranger
Préparation :

Mélanger le sucre et la semoule intimement en sablant longuement

Porter le plateau de qualb ellouz au four préchauffé un quart d'heure avant, cuire le gâteau 45 min. à four moyen 180°C.


Préparation du sirop : Le sirop sera préparé bien avant de confectionner le qualb ellouz de façon à ce qu'il soit bien froid lors de l'arrosage du gâteau chaud à la sortie du four. Verser 1 litre d'eau dans une casserole, ajouter 500g de sucre cristallisé, faire dissoudre le sucre dans l'eau, et porter sur feu, comptez 1( min de cuisson à grand feu à partir de l'ébullition.

Une fois le gâteau cuit et bien coloré sur le dessus, le sortir, l'arroser du reste de beurre fondu, le remettre juste 5 min supplémentaire, le sortir du four, l'arroser entièrement avec le sirop à l'aide d'une louche, généralement le plateau d'un kilo de semoule supporte 3/4 de litre de sirop pour être plus exacte.

Laissez le gâteau reposer et refroidir complètement, avant de procéder au partage.