Purée de courgettes à la menthe

- Temps de préparation : 00H20
- Temps de cuisson : 00H25
- Quantité : Pour 4 personnes

Ingrédients

2 oignons
1 citron
3 gousses d’ail
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
bouquet de menthe
sel
poivre

Préparation

Epluchez les courgettes. Coupezles en morceaux. Faites-les cuire 15 min. à la vapeur. Egouttez-les longuement. Mixezles. Salez, poivrez. Pelez et hachez les oignons. Poêlez-les 5 min à l’huile. Ajoutez la purée de courgettes. Faites cuire encore 5 min en mélangeant. Hors du feu, ajoutez ail pressé, menthe ciselée, jus de citron. Laissez tiédir, placez au réfrigérateur.