Pudding

4 œufs, 1 kg de pain dur ou rassis, 1 verre à moutarde d'huile ou de beurre fondu, 1 verre à moutarde de lait, 1 petit verre d'eau de fleur d'oranger, 2 poignées de raisins secs, 1 zeste de citron (et/ou d'orange), 250 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, cannelle, beurre pour le moule et quelques noisettes
Préchauffez le four h.5/6 (160°C). Faites tremper le pain dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. Battez les œufs avec le sucre et le paquet de sucre vanillé. Essorez soigneusement le pain et mélangez-le avec la préparation œufs/sucre. Ajoutez l'huile, le lait, l'eau de fleur d'oranger, les raisins secs et le zeste de citron. Malaxez bien le tout à la main. Beurrez un grand moule à cake ou à manqué et mettez-y la préparation sans tasser. Saupoudrez généreusement de sucre, de cannelle et parsemez de quelques noisettes de beurre. Enfournez pendant 1 heure. Surveillez la cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.
Note : Si on aime la cannelle, on peut aussi en mettre un peu dans la préparation.