Problèmes cutanés

Les radicaux libres attaquent le collagène, provocant le vieillissement. L'exposition au soleil et le tabac accélèrent ce phénomène. Aliments riches en caroténoïdes comme les brocolis, les carottes, les épinards, la pastèque, les tomates, les poivrons rouges en contiennent beaucoup.
Les pommes de terre, les poires, les oignons et les aubergines en apportent moins. Ce sont toutefois de bonnes sources d'acides phénoliques qui doivent faire partie de notre alimentation, le maître-mot restant toujours la variété.