PR'PARATION DE LA SEMAINE

Comme nutriment, un rem?de id?al ? fabriquer avec un go?t tr?s agr?able.Ingr?dients :
- 500 ml de fleurs de pissenlit (tifaf ou telma)
- 1 citron.
- 500 ml d?eau
- 500 g de sucre
- Demi-b?ton de vanille.
Pr?paration :
1. R?coltez un demi-litre de fleurs de pissenlit (fra?chement cueillies).
2. Lavez les fleurs.
3. Hachez grossi?rement les fleurs.
4. Coupez le citron en tranches.
5. Dans une grande casserole mettez les 500 ml d?eau, ajoutez les fleurs de pissenlit et le citron coup?.
6. Portez le m?lange ? ?bullition puis couvrez et ?teignez la plaque, laissez tirer (refroidir) pendant 20 minutes.
7. Filtrez le m?lange.
8. En cas de besoin, compl?tez ? 500 ml d?eau.
9. Coupez la vanille et ajoutez-la au sucre.
10. Remettez le m?lange filtr? dans la casserole puis ajoutez les 500 g de sucre.
11. Cuisez ensuite le m?lange ? petit feu pendant 1 heure environ.
12. Afin de savoir si le miel est pr?t, d?posez quelques gouttes du m?lange sur une assiette et observez si le miel perle, si tel est le cas, le miel est pr?t et vous pouvez arr?ter la cuisson sinon cuisez encore un moment.
13. Mettez ce m?lange dans un bocal ?bouillant? et sec.
Le pissenlit, un diur?tique naturel
Le pissenlit (titaf) est tr?s utilis? en phytoth?rapie, mais aussi? en cuisine. Totalement comestible ? feuilles et fleurs comprises ? cette plante peut, en effet, composer de d?licieuses salades. Lorsqu?elles sont s?ch?es en revanche, les racines et les fleurs de pissenlit sont utilis?es sous forme d?infusion et d?extrait buvable. Celui-ci permet, entre autres, de traiter le manque d?app?tit et les troubles digestifs mineurs. Ses propri?t?s diur?tiques sont li?es aux principes amers contenus dans la racine et les feuilles du pissenlit. Gr?ce ? la pr?sence de potassium, la plante ne provoque pas comme beaucoup de diur?tiques de d?ficit potassique. Les feuilles de pissenlit sont donc utilis?es pour favoriser l??limination de l?eau en cas de r?tention hydrique, d?insuffisance r?nale, de cellulite et d?ob?sit?. Elles stimulent la s?cr?tion de bile et facilitent son ?vacuation. Elles favorisent aussi l??limination des calculs r?naux et biliaires. La racine, quant ? elle, est recommand?e pour faciliter l??limination digestive et urinaire. Si aucune toxicit? n?a encore ?t? observ?e, le pissenlit est absolument d?conseill? en cas d?occlusion des voies biliaires. A la moindre question, demandez un avis m?dical.
D?couvrez...
La partie blanche du citron, que l?on voit appara?tre apr?s avoir pr?lev? le zeste et qui est tr?s ?paisse, m?rite notre attention. Cette pelure, nomm?e alb?do, permet d??lever le bon cholest?rol et de r?duire le mauvais. Des ?tudes ont d?montr? son activit? anti-inflammatoire et anticanc?reuse, mais ?galement une facult? ? diminuer la perte osseuse chez la souris. Une consommation ?lev?e de cette partie blanche et spongieuse diminue le risque de maladies vasculaires c?r?brales, y compris les accidents vasculaires c?r?braux, selon une autre ?tude finlandaise. Enfin, cette peau blanche poss?de une vertu laxative douce ? exp?rimenter chez les sujets sensibles.
La courgette
Riches en eau et tr?s peu caloriques, les courgettes sont sources de vitamines C et B9. Leur richesse en potassium et leur faible teneur en sodium leur conf?rent des propri?t?s naturellement diur?tiques.
L??pinard
L??pinard est tr?s riche en eau (plus de 90%) et est donc tr?s peu calorique. A lui seul, il est riche en trois vitamines pr?cieuses : A, C et B9. Il contient du fer et fournit aussi du magn?sium et du calcium.
Buvez du jus de betterave pour am?liorer vos r?sultats sportifs
Votre comp?tition approche ' Pensez alors au jus de betterave. Les chercheurs de l?Universit? d?Exeter, aux Etat-Unis, viennent de montrer que les nitrates, retrouv?s en quantit? dans cette boisson, ?taient b?n?fiques pour la performance physique des athl?tes. L??tude qu?ils ont men?e r?v?le, en effet, que les cyclistes qui ont consomm? du jus de betterave quelques heures avant la course ont obtenu de meilleurs temps ? l?arriv?e. Les auteurs ont suivi 9 cyclistes professionnels afin d??valuer l?effet des nitrates sur leurs r?sultats sportifs. Environ 2 heures et demie apr?s avoir consomm? 0,5 litre de jus de betterave, contenant ou non des nitrates, les participants ont r?alis? des essais sur 2 distances, 4 et 16 kilom?tres. Les r?sultats montrent que la consommation de nitrates permet aux cyclistes de r?duire leurs temps de 2,8%. Comment expliquer les b?n?fices des nitrates ' En dilatant les vaisseaux, les nitrates permettent tout d?abord d?augmenter le flux sanguin et de r?duire la tension art?rielle. Mais ils permettent ?galement de r?duire la quantit? d?oxyg?ne n?cessaire aux muscles pour r?aliser l?effort physique. Ils permettent donc d?augmenter l?efficacit? des muscles et du syst?me cardiovasculaire.
Sur la route, buvez du caf?
Lorsqu?on prend la route pour un long trajet, il n?est pas rare de faire une pause sur une aire de repos. C?est en tout cas ce que recommande la s?curit? routi?re : partir en ?tant bien repos? et effectuer une pause minimale de 15 minutes toutes les deux heures. Des chercheurs ont voulu mesurer l?impact de la consommation d?une tasse de caf? (apportant 80 mg de caf?ine), lors de cette pause, sur la performance de conduite dans les heures suivantes. Apr?s 2 heures de conduite sur un appareil de simulation, 24 participants ont re?u soit une tasse de caf? normal soit une tasse de caf? d?caf?in?. La premi?re mesure observ?e par les chercheurs fut la d?viation lat?rale de la trajectoire au fil du temps, un indicateur des capacit?s de vigilance. Ils ont ?galement observ? les variations de la vitesse, la sensation de fatigue subjective et la performance de conduite subjective. Comparativement au groupe qui a bu le caf? d?caf?in?, tous les param?tres ont ?t? am?lior?s significativement dans le groupe qui a bu le caf? apportant 80 mg de caf?ine, aussi bien une heure que deux heures apr?s la prise. Pour les chercheurs, la caf?ine est utile pour le conducteur m?me lorsqu?il est bien repos?.
L?artichaut
L?artichaut est naturellement tr?s riche en fibres : il contient des fructo-oligo saccharides, fibres solubles qui lui donnent sa saveur un peu sucr?e. Ces fibres solubles permettent de mieux assimiler certains min?raux comme le calcium et le magn?sium. L?artichaut est source de vitamines B9, n?cessaire ? la multiplication des cellules et leur renouvellement.
Le curcuma
Outre ses propri?t?s hypolip?miantes (contribue ? la baisse du taux de cholestr?rol), anti-?m?tiques (soulage les naus?es) et antibact?riennes, le curcuma (erq lasfar) inhibe la fermentation et la concentration des gaz intestinaux chez l?homme. Il est donc d?un appoint int?ressant dans les colites accompagn?es de ballonnements.
Le saviez-vous... '
Le stress oxydatif et l?inflammation sont des processus favorisant l?ob?sit?. Or, on a r?cemment d?montr? que la betterave, sous forme de jus, avait un fort pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire. Ainsi, la betterave pourrait bien ?tre un bon adjuvant dans le traitement de l?ob?sit?. Par ailleurs, la betterave aurait le pouvoir de diminuer la pression sanguine et d?am?liorer l?endurance. Alors, n?h?sitez plus ? remettre la betterave dans vos menus !
Sachez que...
Les l?gumes fournissent souvent plus de vitamine C que les fruits. Le chou et l??pinard en contiennent bien plus que l?orange ou le citron, le poivron bien plus que le kiwi.