Pourquoi les 'ufs durs ont-ils un anneau vert autour du jaune '

Dans un sandwich, en entrée ou en salade, les ?ufs durs s'adaptent à de nombreux mets du quotidien. Si vous êtes adepte de ce mode de cuisson, vous avez peut-être déjà remarqué la présence d'un anneau vert qui entoure le jaune d'?uf. Savez-vous ce que cela signifie ' Y a-t-il des risques à consommer des ?ufs durs avec cette membrane verdâtre ' On vous dit tout.Contrairement à ce que l'on pourrait croire, l'anneau vert qui entoure le jaune des ?ufs durs ne présente aucun risque pour la santé. En réalité, cela signifie simplement que les ?ufs ont cuit trop longtemps ! Cette couche verte, parfois de couleur noire, résulte de l'oxydation du fer que l'on retrouve dans le jaune d'?uf lorsqu'il entre en contact avec le sulfure d'hydrogène, dû à la cuisson du blanc. Ainsi, l'?uf est tout à fait comestible, en dépit de cet anneau peu appétissant.
On peut également observer un changement de couleur si l'?uf a été découpé ou écalé trop longtemps avant sa consommation, ce qui noircit légèrement le jaune. Pour éviter ce résultat, veillez à refroidir l'?uf dans de l'eau froide et écalez-le juste avant de le manger.