Pour une vingtaine de cookies

200 g de farine, 1/2 sachet levure chimique, 1 œuf, 60 g gruyère, 60 g d'olives noires, 60 g de pignons de pin, 80 g de beurre, 2 c. à soupe de crème fraîche épaissePréchauffez le four à 180°C. Coupez les olives, taillez le gruyère en petits dés. Dans le bol du robot, mélangez la farine, la levure, le beurre, la crème fraîche, sel et poivre. Ajoutez l'œuf, les tomates, les olives et les pignons. Mélangez délicatement et prélevez des morceaux de pâte de 10 g environ, façonnez des boules et aplatissez les un peu avec le dos d'une cuillère sur une plaque de cuisson .