Poulet royal

Ingrédients:

- 1 poulet de 1kg 500.
- 1 oignon vert.
- 150g de pois chiches trempés la veille.
- Poivre noir.
- Cannelle.
- 20g de beurre ou de Smen.*
- 6cl d’huile.
- 250g de biscottes ou de pain sec.
- 200g de gruyère râpé.
- 3 oeufs.
- 1 pincée de levure chimique.
- 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger.

Temps de préparation : 35 minutes Cuisson : 1 heure 10

Dans un premier temps, faire rissoler les morceaux de poulet dans le beurre et l’huile, l’oignon émincé, le sel, le poivre ainsi que la cannelle.

Puis,couvrir d’eau, joindre les pois chiches et laisser cuire en surveillant le niveau d’eau. Faire tremper les biscottes dans de l’eau durant 5 minutes, presser et passer à la moulinette. Ajouter le gruyère, l’eau de fleur d’oranger, le poivre, la cannelle, le sel, la levure, et les oeufs. Bien mélanger, la pâte doit être bien ferme. Former des boulettes de la taille d’une noix et les jeter dans une friture chaude.
Égoutter. Servir à part le poulet et les beignets.