Poulet rôti délicieux 💙

Ingrédients :

1,5 kg de poulet (plus le poulet est petit, plus il sera tendre)
Jus de citron et sel pour le nettoyer
2 cuillères à soupe de coriandre et persil finement hachés
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel, poivre, gingembre, safran ou curcuma, colorant alimentaire
Un peu de beurre clarifié (smen)
Jus de citron découpé
2 gros oignons finement coupés
1/2 tasse d'un mélange d'huile d'olive et d'huile végétale
Facultatif : des olives vertes dénoyautées
Instructions :

Lavez le poulet soigneusement avec du jus de citron et du sel.
Mélangez la coriandre, le persil, l'ail, la moutarde, le sel, le poivre, le gingembre, le safran ou le curcuma, le colorant alimentaire, et une petite quantité de beurre clarifié.
Dans un grand bol, badigeonnez le poulet avec ce mélange et laissez-le mariner pendant au moins deux heures, voire toute une nuit pour de meilleurs résultats.
Emballez le poulet dans un fil de cuisine, de manière à emprisonner les épices.
Placez-le dans une cocotte avec les oignons, la moitié d'une tasse d'eau, et faites cuire à feu doux pendant 1,5 à 2 heures. Surveillez le poulet après 1 heure pour le tourner.
Une fois que le poulet est cuit, retirez-le du bouillon. Placez-le dans un plat de cuisson et badigeonnez-le de beurre clarifié mélangé avec de la pâte de tomate.
Faites-le griller au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Ajoutez les olives au bouillon et faites-les cuire à feu vif tout en remuant constamment jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
Servez le poulet grillé avec le bouillon. Bon appétit !